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Salat Rezepte sind sehr beliebt. Und nicht nur in der deutschen Küche. Denn kaum ein anderes Gericht ist gesunder, geht schneller und hält fitter und vitaler als ein leckerer Salat. Somit empfehlen sich mehrere Salat Rezepte zur Auswahl, die sich als Vorspeisen, Beilagen, oder auch als Abendbrot wunderbar eignen.

Frühlingssalat mit Radieschen, eine wahre Vitalkost

Arbeitszeit: 15-20 Min. Pro Portion: 262 kcal

Zutaten: 1 Kopfsalat, 1 Bund Radieschen, 2 Tomaten, 1/2 Salatgurke, je ein paar Zweige Petersilie, Schnittlauch und Dill, 1 kleine Zwiebel, 1-2 EL Essig oder Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, 2-3 EL Öl.

Zubereitung: Den Kopfsalat vorbereiten, die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln, die Gurke in Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit den Salatblättern, den Tomaten- und Gurkenstückchen in eine Salatschüssel geben und mit der fein gehackten Zwiebel mischen. In einer kleinen Schüssel Essig oder Zitronensaft mit Salz und Pfeffer gut verrühren. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, das Öl einrühren, so wird die Sauce schön sämig. Zum Schluss die Zwiebeln zugeben. Kurz vor dem Servieren die Sauce über den Salat gießen und alles gut vermischen.

Tipp: Lässt der Salat die Blätter hängen, waschen Sie ihn mit Zuckerwasser, so wird er wieder knackig.

Einer der raffiniertesten Salat Rezepte - Marokkanischer Auberginensalat

Arbeitszeit: 25 Min. Backzeit: 20 Min. Pro Portion etwa 215 Kalorien

Zutaten: 500 g Auberginen, 1/2 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, 2-3 EL Öl, Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer, 1 EL gehackte Petersilie, Thymian und Oregano, Tabasco.

Zubereitung: Auberginen in Alufolie wickeln und 20 Minuten im heißen Ofen backen, auswickeln, kurz abschrecken, die Fruchtteile mit dem Löffel ausschälen und die Masse mit Zitronensaft beträufeln. Kurz im Mixer pürieren (Kerne sollen ganz bleiben). Zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer schaumig rühren und mit Handmixer in das Auberginenmus einrühren. Mit gehackter Petersilie, Thymian und Oregano würzen, mit einem Spritzer Tabasco schärfen.

Ein Salat Rezept, das leicht gelingt: Zwiebelsalat süß-sauer

Arbeitszeit: 15 Min. Pro Portion etwa 90 kcal

Zutaten: 2-3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, Essig, 1 hart gekochtes Ei, Senf, Worcestersauce

Zubereitung: Zwiebeln fein schneiden, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Öl, 1 TL Essig, gehacktem hart gekochtem Eigelb und Senf gut verrühren, mit einem Spritzer Worcestersauce abschmecken.

Tipp: Man kann ein paar Tropfen Zitronensaft oder Tomatenketchup dazugeben. Wer will, kann auch eine zerdrückte Knoblauchzehe dazu rühren.